A demonstração do prato de Andrew Zimmern começou com uma explicação sobre como a comida com uma história é o melhor tipo de comida, e eu não poderia concordar mais. Não comemos apenas por comer; comemos para desfrutar da experiência. Ele continuou explicando que não acredita que os restaurantes foram criados para transações financeiras, mas sim para a transação emocional e como ele pesquisou isso – eu adoro isso, é tão verdadeiro, muitas vezes nos encontramos comendo em lugares muito ecléticos simplesmente porque amamos as pessoas que nos servem ou a atmosfera do restaurante.
Durante esta demonstração, ele mostrou como preparar um antigo prato japonês com mais de 1000 anos. O molho para este prato era feito de miso, ovos e dashi feito com kombu, que é uma alga comestível conhecida por ser uma potência nutricional do mar. Alguns de seus benefícios incluem: redução da hipertensão e suporte à função tireoidiana devido ao seu alto teor de iodo. Então, naturalmente, eu estava empolgado por este prato!
Ele também compartilhou uma maneira interessante de cozinhar o bife que estava neste prato, o que ele chamou de selagem reversa. A maioria das pessoas começa com calor alto e sela rapidamente a carne, em vez disso, ele começou a carne em uma panela fria e lentamente aumentou a temperatura e, depois, selou com um pouco mais de calor no final para obter aquela crocância perfeita nas bordas da carne. Este foi o bife mais delicioso que já coloquei na boca. Era tão macio, e ele explicou que isso se devia a este método de cozimento, pois mantém a gordura suculenta no meio da carne, e a gordura, como todos sabemos, é a parte mais saborosa. Ao contrário do que muitas pessoas acreditam, a gordura não faz você engordar e é vital para o funcionamento do seu cérebro e muitas outras partes do seu corpo.
Esta refeição foi acompanhada de vegetais frescos ainda mais deliciosos do que a carne. Andrew Zimmern é conhecido por suas aventuras gastronômicas bizarras, mas esta refeição era algo que ninguém jamais teria medo de comer!
Artigo de Ashleen Parker
www.NotSoSugarCoated.com/Journal
Durante esta demonstração, ele mostrou como preparar um antigo prato japonês com mais de 1000 anos. O molho para este prato era feito de miso, ovos e dashi feito com kombu, que é uma alga comestível conhecida por ser uma potência nutricional do mar. Alguns de seus benefícios incluem: redução da hipertensão e suporte à função tireoidiana devido ao seu alto teor de iodo. Então, naturalmente, eu estava empolgado por este prato!
Ele também compartilhou uma maneira interessante de cozinhar o bife que estava neste prato, o que ele chamou de selagem reversa. A maioria das pessoas começa com calor alto e sela rapidamente a carne, em vez disso, ele começou a carne em uma panela fria e lentamente aumentou a temperatura e, depois, selou com um pouco mais de calor no final para obter aquela crocância perfeita nas bordas da carne. Este foi o bife mais delicioso que já coloquei na boca. Era tão macio, e ele explicou que isso se devia a este método de cozimento, pois mantém a gordura suculenta no meio da carne, e a gordura, como todos sabemos, é a parte mais saborosa. Ao contrário do que muitas pessoas acreditam, a gordura não faz você engordar e é vital para o funcionamento do seu cérebro e muitas outras partes do seu corpo.
Esta refeição foi acompanhada de vegetais frescos ainda mais deliciosos do que a carne. Andrew Zimmern é conhecido por suas aventuras gastronômicas bizarras, mas esta refeição era algo que ninguém jamais teria medo de comer!
Artigo de Ashleen Parker
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