El muy esperado “Essential BAM” del Chef Emeril Lagasse fue lo más destacado de la 11aComida al aire libre anual en las Islas Caimán para los amantes de la cocina cajún y criolla. Celebrada en el Brand Source Beach Pavilion en las suaves arenas blancas de la playa Seven Mile de Gran Caimán, esta demostración y degustación culinaria comenzó como la mayoría de los eventos en este espectáculo epicúreo, ¡con un cóctel!
Mientras el galardonado experto en bebidas Bob Peters servía un French 75, el Chef Emeril se dedicó a crear el primer paso de su plato: hervir mariscos. Se agregaron a la olla maíz, salchichas, champiñones, papas, cangrejo y camarones para crear las capas de sabor que eventualmente se convertirían en un remoulade de mariscos al estilo de Nueva Orleans servido con alcachofas recortadas.
Por supuesto, no sería un evento de Emeril Lagasse sin su BAM característico que tomó a la audiencia por sorpresa pero ciertamente se aseguró de que todos prestaran atención mientras pasaba a su siguiente plato.
Para el postre, el chef Emeril preparó un sabroso dulce inspirado en un clásico, Bananas Foster, con el toque añadido de un chorrito de ron, y exclamó con entusiasmo “porque estamos en el Caribe, por supuesto”.
Artículo de Natalie Toole y Joel Porter
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